Bitter
Geschmack der Gegensätze. Bitter stößt ab und zieht an. Der Geschmack fasziniert und polarisiert, hat Ecken und Kanten. Bittere Zutaten bringen Spannung ins Essen, das Aroma bekommt eine völlig andere Wendung, und die Kreationen sind alles andere als eintönig. Bettina Matthaei hat sich dieses Trendthemas mit wunderbaren Rezepten angenommen. Sie schreibt fundiert über die Grundlagen der Bitterstoffe, ihre gesundheitsfördernde Wirkung, ihre Bedeutung für die Geschmacksempfindungen und gibt Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille des Swiss Gourmetbook Award 2021 Valentinas Liebling · 5 Sterne Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. (GAD) 2020 8,1 Scheren bei Kaisergranat
Geschmack der Gegensätze. Bitter stößt ab und zieht an. Der Geschmack fasziniert und polarisiert, hat Ecken und Kanten. Bittere Zutaten bringen Spannung ins Essen, das Aroma bekommt eine völlig andere Wendung, und die Kreationen sind alles andere als eintönig. Bettina Matthaei hat sich dieses Trendthemas mit wunderbaren Rezepten angenommen. Sie schreibt fundiert über die Grundlagen der Bitterstoffe, ihre gesundheitsfördernde Wirkung, ihre Bedeutung für die Geschmacksempfindungen und gibt Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene.
| Autor: | Matthaei, Bettina |
|---|---|
| ISBN: | 9783775007566 |
| Sprache: | Deutsch |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Hädecke |
| Veröffentlicht: | 17.02.2020 |
| Schlagworte: | Angostura Artischocke Bar Bier Bittergurke Bitterorange Bitterstoffe Drinks Essenz Flüssigbitter Geschmacksbildung Geschmacksempfinden Geschmacksschule Gewürze Kochbuch Kochbücher (div.) Kochen / Essen nach Zutaten Neugier Olivenöl Radicchio Rezeptbuch Standardwerk Standardwerke Tahini Thymian Trend Walnuss Zartbitter bitter herb würzen |
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