Das neue Buch vom Brot
Einfach, vielfältig, gelingsicher
? vom Erfolgsautor des Buches » Larousse – Das Buch vom Brot« ? ausführliche Einleitung über die Grundlagen des Backens ? mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen ? u.a. Verwendung ungewöhnlicher Mehlsorten: vom Kastanien bis zum Maisbrot
Der Pariser Meisterbäcker Eric Kayser verrät seine besten Brotrezepte und gibt Tipps, wie Brote mit Hefe und Sauerteig sicher gelingen: Es gibt Rezepte für traditionelle Brote wie Landbrot, französisches Baguette, indisches Naan-Brot, Bagel oder Ciabatta, für neue Mehlsorten wie Lupine, Traubenkernmehl oder Kastanie; sowie für besondere Brote mit Feigen, Orangen, Oliven oder für süßes Hefegebäck.Eine ausführliche Einführung ins Brotbacken und viele Schritt-für-Schritt-Fotos machen das Buch für Anfängerinnen und Anfänger sowie erfahrene Hobby-Bäckerinnen und Hobby-Bäcker zu einem unentbehrlichen Standardwerk.
| Autor: | Kayser, Eric |
|---|---|
| ISBN: | 9783799515832 |
| Auflage: | 1 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 192 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Jan Thorbecke Verlag |
| Veröffentlicht: | 22.08.2022 |
| Untertitel: | Einfach, vielfältig, gelingsicher |
| Schlagworte: | Backtechniken Bagel Baguette Brot Brötchen Bäcker Bäckerei Foccacia Hefe Sauerteig |
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