ExpertInnen bewerten Vorschläge zur klimafreundlichen Schulverpflegung

Die Interviews mit Expert/-innen aus unterschiedlichen Aufgabenfeldern rund um das Thema „Nachhaltige Schulverpflegung“ ergab eine hohe Zustimmung für viele der von KEEKS vorgeschla-genen Maßnahmen zur Steigerung der Klimafreundlichkeit der Schulverpflegung. Dies betraf u.a. folgende praktische Maßnahmen: ? Einhalten des DGE-Qualitätsstandards von maximal zwei Fleischgerichten pro Woche ? Reduktion des Fleischanteils in Fleischgerichten ? Ersatz veralteter Gefriergeräte ? Ersatz zu groß dimensionierter Konvektomaten und anderer Kochgeräte ? Energiesparende Nutzung der Spülmaschinen ? Regelmäßige Reinigung, Wartung und effiziente Nutzung von Gefriergeräten ? Ferienabschaltung von Gefrier- und Kühlgeräten ? Kurzfristige Möglichkeit zur Ab- und Nachbestellung von Mittagessen ? Individuelle Menügröße und pädagogische Essensbegleitung in der Grundschule ? Pädagogische Einbindung des Themas Nachhaltige Ernährung Die flankierenden Maßnahmen aus Politik, Verwaltung und Bildung, insbesondere zur Akzeptanz-steigerung wurden breit unterstützt. Ebenso wurden finanzielle Unterstützung/Anreize und Ein-bindung in regionale Netzwerke/Nachhaltigkeitspolitik eingefordert. Schlagwörter: Klimaschutz, Ernährung, Schulverpflegung, Schulküche, Fleischverzehr, Energiespa-ren, Pflanzliche Zutaten, Vegetarische Gerichte, Energieeffizienz, Nutzerverhalten