Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken.
| Autor: | Degen, Bernd Jobst, Joachim Kessler, Thomas Stolzenberger, Peter |
|---|---|
| ISBN: | 9783805706094 |
| Sprache: | Deutsch |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Verlag: | Pfanneberg |
| Veröffentlicht: | 01.01.2008 |
| Schlagworte: | Ausbildung FS für Hotelbetriebswirtschaft Fachkraft im Gastgewerbe Filetieren Flambieren Hauswirtschaft Hotelmeister/-in + Restaurantmeister/-in Küchenmeister/-in Prüfungsvorbereitung Restaurant Restaurantfachmann/-frau Tranchieren |
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