Hefen
Fermentationsleistung und Verderbspotenzial
Die neue Broschüre „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Hefen“ informiert ausführlich über die verschiedenen Funktionen von Hefen in der Lebensmittelindustrie. Zudem wird neben Klassifizierung, Nomenklatur, Wachstum und Stoffwechsel ebenso auf Nachweis Identifizierung eingegangen. Weitere Titel den Reihen "Lebensmittelassoziierte Lebensmittel" und„Pathogene Mikroorganismen“: • Bacillus cereus• Clostridium perfringens• Listeria monocytogenes II• Bakteriophagen• Cronobacter• Non-typhöse Salmonellen• Campylobacter I• Enteropathogene Yersinien• Staphylococcus aureus• Campylobacter ll• Escherichia coli• Vibrio• Clostridium botulinum I• Lebensmittelassoziierte Viren• Zoonosen I• Clostridium botulinum II• Listeria monocytogenes I• Zoonosen II
| Autor: | Fiedler, Dr. Birgit |
|---|---|
| ISBN: | 9783954684922 |
| Auflage: | 2 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 84 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Verlag: | Behr's GmbH |
| Veröffentlicht: | 10.05.2017 |
| Untertitel: | Fermentationsleistung und Verderbspotenzial |
| Schlagworte: | Hafen Krankheitserreger Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen Lebensmittelhygiene Mikroorganismen |
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