Technologie der Obstbrennerei
Die neue Auflage des Buches gibt Ihnen einen umfassenden wissenschaftlich basierten Überblick über die Herstellung von Obstdestillaten. Dabei werden die Grundlagen wertgebender Inhaltsstoffe von Rohware und Destillat sowie deren Qualitätsfaktoren und Besonderheiten anschaulich dargestellt. Die Autoren erklären die notwendigen Maschinen und Geräte sowie die erforderlichen Prozessschritte und spezielle Prozessparameter. Sie gehen auf die Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe, die Herstellung von Likör und die Grundlagen der sensorischen Beurteilung von Destillaten ein und beschreiben die rechtlichen Rahmenbedingungen in den Ländern Deutschland, Österreich und Schweiz. Dürr, Schnapps Distillery Technology. In this book, the six authors, all experts in their field, present the latest scientific findings in relation to schnapps distilleries. Professional distillers, beverage technologists, students of foodstuffs technology and scientists of related disciplines are given a sound and practically oriented introduction into schnapps distilling. This third edition has been completely updated and revised, and features a completely new chapter on legal aspects.
| Autor: | Albrecht, Werner Bauer-Christoph, Claudia Gössinger, Manfred Hagmann, Klaus Hofmann, Dirk Pulver, Daniel Röhrig, Günter Scholten, Gerd Schwarz, Philipp |
|---|---|
| ISBN: | 9783818610630 |
| Auflage: | 4 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 488 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Verlag Eugen Ulmer |
| Veröffentlicht: | 17.10.2024 |
| Schlagworte: | Abfindungsbrennereien Brennereitechnologie Destillat-Verkosten Destillation Gärung Liköre Spirituosen-Grundverordnung Spirituosenfehler Stoffbesitzer Vermaischen |
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